Quien cocina a menudo y ya tiene buenos cuchillos y sartenes no suele tener los utensilios pequeños que más se usan: un rallador fino para la piel de limón, una rasqueta de acero, una espátula fina para pescado.
Antes de elegir, mira tu enlace privado. Ahí ves la lista de deseos de la persona que te ha tocado, sus intereses y las ideas de regalo dentro del presupuesto. Una frase como «hago pan en casa» te lleva directo a la báscula de bolsillo.
Ocho utensilios que suelen faltar
1. Un rallador fino tipo lima
Un rallador de acero largo y estrecho, con dientes diminutos y afilados, pensado para la piel de limón, parmesano, nuez moscada, ajo y jengibre. Casi todas las cocinas tienen un rallador de cuatro caras, pero sus agujeros más finos desgarran la piel del limón y arrastran la parte blanca, que amarga. Buena señal: limones y una cuña de queso curado en la nevera. Descártalo si ya ves uno colgado en su cocina.
2. Una rasqueta de acero
Una hoja plana de acero inoxidable de unos 15 cm, con mango en el borde superior. Quien hace pan la usa para dividir la masa. Los demás la usan para llevar la cebolla picada de la tabla a la sartén y para limpiar la harina o las migas de la encimera de una pasada. Descártala si hace pan a menudo: seguramente ya tiene una.
3. Una espátula para pescado
Una pala metálica fina y flexible, con ranuras y el borde en ángulo. Se desliza bajo un filete de pescado, un huevo frito o una tortita sin romperlos. Descártala si cocina sobre todo en sartenes antiadherentes, porque el metal raya el revestimiento. En las fotos de sus cenas suele verse qué sartenes usa.
4. Un termómetro de horno
Una esfera pequeña que se apoya o se cuelga en la rejilla del horno y marca la temperatura real. Muchos hornos domésticos calientan más o menos de lo que indica el mando, sobre todo los antiguos. Buena señal: se queja de que los bizcochos se queman por fuera y quedan crudos por dentro, o de que los tiempos de las recetas nunca le cuadran. Es ligero y plano, así que se envía sin problema si hacéis el amigo invisible a distancia.
5. Una espumadera de malla
Una cesta ancha y poco profunda de malla metálica, con un mango largo. Saca de una vez ñoquis, empanadillas, patatas fritas o verdura escaldada del agua hirviendo o del aceite, sin tener que volcar la olla en un escurridor. Merece la pena si fríe en casa o prepara croquetas en tandas grandes. Una cesta de 12 a 15 cm cabe en casi cualquier olla de casa.
6. Una báscula de bolsillo de 0,1 g
Una báscula de cocina normal pesa de gramo en gramo y no es fiable con 3 g de levadura o 9 g de sal. Una báscula de bolsillo, más pequeña que un móvil, pesa ambas cosas con precisión. Buena señal: un tarro con masa madre en la encimera. Descártala si cocina a ojo y nunca hornea.
7. Un lote de tápers iguales, como los de hostelería
Recipientes sencillos de plástico transparente, todos del mismo tamaño, para que cualquier tapa sirva en cualquier táper. En las cocinas de restaurante se guardan en ellos la verdura cortada, el caldo y las salsas. Veinte tápers de medio litro sustituyen un armario lleno de recipientes desparejados. Le sacará partido si cocina el domingo para toda la semana o congela caldo. Descártalo si ya lo guarda todo en recipientes de cristal.
8. Un mortero de granito
Un mortero de piedra pesada, de 18 a 20 cm de diámetro, para pesto, pasta de curry, alioli o ajo machacado con sal y especias enteras. Los morteros pequeños de madera o cerámica valen para un ajo, pero pesan poco para triturar semillas o una pasta de curry. Buena señal: comino o cilantro en grano en el armario, y cocina a menudo platos tailandeses o indios. Pesa mucho, así que dáselo en mano en lugar de enviarlo.
Lo que ya tiene o no necesita
- Prensaajos y pelador.
- Especieros con las especias incluidas. Traen especias molidas que pierden el aroma en pocos meses, y quien cocina compra las suyas.
- Cacharros para una sola cosa, como el cortador de aguacate, el de plátano o las tijeras de cinco hojas para hierbas. Cada uno hace lo que ya hace un cuchillo y ocupa sitio en el cajón.
- Delantales y manoplas de horno con frases graciosas.
Regalar un cuchillo
Un cuchillo de cocinero es difícil de elegir para otra persona. El tamaño del mango, el peso y la forma de la hoja son cuestión de gustos, y quien cocina con ganas suele tener uno al que le tiene cariño. Además está la vieja superstición de que regalar cuchillos corta la amistad. Para evitarlo, quien lo recibe da a cambio una moneda, y así el cuchillo cuenta como comprado. Si lo regalas de todos modos, mete una moneda en la tarjeta con una nota que explique para qué es: así puede «pagarlo» aunque no sepa quién se lo ha regalado.
Hay dos opciones con menos riesgo:
- Un cuchillo puntilla. Es pequeño, sirve para pelar y limpiar, y depende mucho menos de los gustos que un cuchillo de cocinero. La moneda, eso sí, también vale para él.
- Una piedra de afilar, si en su lista de deseos pone que quiere aprender a afilar. Para empezar, lo habitual es una piedra combinada con una cara de grano 1000 para afilar y otra de 6000 para pulir el filo.
Para un compañero o un presupuesto bajo
En la oficina, elige el rallador fino, la rasqueta o el termómetro de horno: son pequeños y cuesta equivocarse con ellos aunque no hayas visto nunca su cocina. Tienes más ideas en los regalos para compañeros de trabajo, los regalos de presupuesto bajo, los regalos de presupuesto medio y las ideas de regalo para el amigo invisible.
Si en tu grupo eres tú quien cocina, que tu lista de deseos diga qué sartenes usas y si haces pan o repostería. Con el amigo invisible online, la lista aparece en el enlace privado de quien tenga que hacerte el regalo.